Pom op Wrokoman Dey

Donderdag was het Wrokoman Dey, oftewel Dag van de Arbeid. Een van de 18 nationale vrije feestdagen in Switi Sranan. Hoewel Ezra en ik meer dan genoeg werk hadden liggen om deze vrije dag aan ons voorbij te laten gaan zijn we de dag toch maar relaxed begonnen. Na 230 dagen in Suriname te hebben gewoond vonden we het nu toch wel eens tijd om zelf pom te maken. Pom is een bekend Surinaams ovengerecht dat vooral wordt gemaakt op feest- en verjaardagen. Wrokoman Dey was dus de perfecte aanleiding voor ons eerste pom uitprobeersel. Een echte Surinamer eet geen kipfilet, dit is namelijk veel te droog. Om de laatste weken toch nog een beetje te integreren besloten Ez en ik dus volgens het traditionele recept met kippenbouten aan de slag te gaan. De kippetjes moesten eerst nog schoongemaakt worden, dit doe je a la Suri momma in de gootsteen die je volgooit met water, azijn en zout. Na flink boenen en de huid van de kip af te hebben getrokken moest de kip in stukken worden gehakt. Ik overdrijf niet als ik zeg dat het bloed op me ‘cum shotte’. Dan had ik ook nog eens een veel te bot mes waardoor het na 10 keer hakken nog niet gedaan was. Ondertussen bedacht ik me dat deze kip ooit een lief klein donzig kuikentje is geweest. Deze kip had ook ooit een moeder kip en nu stond ik het te fileren alsof het niets is. Hoewel ik van huis uit altijd heb mee gekregen niet te zeiken over (de komaf van) eten (vandaar die dikke reet) had ik het tot mijn grote verbazing toch vrij zwaar met deze klus…

Hierna kon het minder heftige gedeelte beginnen. De kip moest worden gebraden en vervolgens 25 minuten stoven op laag vuur in boter, olie, piment, gesnipperd uitje, tomaat en tomatenpuree, beetje suiker, beetje zout en een fijn gesneden selderij.
Na de kip was de vulling van het ovengerecht aan de beurt. Hier gaat een pak pomtayer door. In Suriname vind je het in het vriesvak van elke supermarkt. Ik denk dat het in de Nederlandse toko’s ook wel verkocht zal worden. Pomtayer is gemaakt van de wortelknollen van tayer (wat overigens ook erg lekker is met een uitje, knoflookje, tomaat, maggi blokje en suiker in de wok) Naast de pomtayer gebruik je weer wat piment, verse jus, piccalilly, tomatenpuree, jus van de kippen die nog op het vuur staan te sudderen en weer wat suiker en zout om het geheel op smaak te brengen. Als dit prutje, dat eruit ziet als ondefinieerbare kots, goed gemengd is doe je de helft in een ingevette ovenschaal. De tweede laag is kip (en eventueel zoutvlees) en de bovenste laag vul je weer met de rest van de tayer. Als finishing touch giet je de heerlijke vette jus (die zeker weten op je heupen gaat zitten) op de top en laat je het 1,5 uur bakken in de oven op 175 graden.

De zalige geur die uit de oven kroop gaf ons goede hoop en na anderhalf uur konden we dan eindelijk proeven. HEERLIJK!!! Bij deze nodig ik jullie van harte uit dit te komen eten bij ons wanneer we over 91 dagen weer in Nederland zijn :-)